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Bodas

Bodas.

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APERITIVOS
• Aperitivos fríos: (a elegir cuatro de la lista de canapés fríos)
• Aperitivos calientes: (a elegir tres de la lista de canapés calientes)
ENTRADAS ( a elegir una + una crema)

Cremas (se puede tomar en la mesa como entrada o en el coctail con tacitas): • Ajo-Blanco
• Consomé de bogavante
• Crema de marisco
• Crema de melón con virutas de jamón
• Crema Saint Germain con foie
• Crema de zanahoria con anís estrellado
• Salmorejo con crujiente de jamón ó albondiguitas de bonito
• Sopa fría de tomate y albahaca

Ensaladas:
• Ensalada de foie con vinagreta de naranja
• Ensalada de puerros y langostinos c/ vinagreta de mostaza sobre lecho de canónigos
• Ensalada verde con queso de cabra y crujiente de pato
• Ensalada de txangurro
• Ensalada de espinacas con queso azul y bacón crispy
• Ensalada Tabule
• Ensalada de lentejas con codorniz escabechada
• Ensalada de pimientos con gulas, remolacha y ajetes sobre bouquet de ensalada
• Ensalada de rúcala con crujiente de parmesano

Pudding:
• Pastel de cabracho con salsa de pimientos del piquillo
• Pastel de calabacín al queso fresco con bouquet y vinagreta de frutos del bosque

Vol ou vent:
• De langostinos con salsa de corales
• De setas con guarnición con salsa de tomillo

PLATOS PRINCIPALES (a elegir uno)

Pescados:
• Lubina en hojaldre con blanqueta verduras
• Pimientos de piquillo rellenos de marisco con salsa
• Cestas de rollitos de lenguado y langostinos con verduras al vapor

Aves:
• Magret de pato con salsa de mandarinas acompañado de arroz salvaje y cebolla caramelizada
• Codornices deshuesadas rellenas de foie y hongos con salsa de oporto, manzanas caramelizadas
• Perdices en salsa de chocolate con arroz basmati
• Pechugas de pularda rellenas de foie con boletus en salsa acompañada de calabacín y crujiente de puerros

Caza:
• Lomo de venado con salsa de frambuesas acompañado de patatitas salteadas al romero
• Ragout de jabalí con arroz basmati

Carnes:
• Solomillo de buey con salsa de ibéricos acompañado de patatas panadera y zanahorias caramelizadas
• Solomillo de ibérico con salsa de mostaza, frutos secos a la miel y puré de calabaza

POSTRES

• Tarta de chocolate con coulis de moras
• Tarta de queso fresco con frambuesas
• Mousse de dos chocolates con coulis de maracayá
• Tulipa de sorbete con fruta
• Ensalada de frutos rojos con crema de yogur griego
• Alfajores de maicena con dulce de leche con helado vainilla
• Tarta de mousse de dulce de leche
• Banda de manzana con helado de mango

 

 

 

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